তীব্র তাপদাহে পরিস্থিতি এমন পর্যায়ে পৌঁছেছে যে খাবারের প্রতি অনীহা তৈরি হচ্ছে অনেকের। শুধু পানি, শরবত এগুলো পান করেই দিন চলে যাচ্ছে। এ কারণে পুষ্টিকর খাবার খাওয়া হচ্ছে কম। ফলে শরীর হয়ত ডিহাইড্রেশন থেকে রক্ষা পাচ্ছে, কিন্তু পুষ্টির ঘাটতি রয়ে যাচ্ছে। তাই এই গরমে সুস্থ থাকতে কিছু খাবার আছে যেগুলো খেতে হবে নিয়মিত এবং কিছু খাবার খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দিতে হবে। চলুন জেনে নেই এ বিষয়ে বিস্তারিত।
গরমে সুস্থ থাকতে যা খাবেন ও খাবেন না
সারা বছর আবহাওয়া এক রকম থাকে না। তাই খাওয়ার রুচিতেও আসে পরিবর্তন। কিছু খাবার আছে যেগুলো খেলে শরীরের তাপমাত্রা বাড়তে পারে। যার কারণে গরম বেশি লাগতে পারে। এ সময় তাই খাবার বাছাই করতে হবে বুঝেশুনে। জানিয়ে দিচ্ছি কোন খাবার উপকারি ও কোন খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে সে সম্পর্কে বিস্তারিত।
যা যা খাবেন না
১) ফাস্টফুড
কোথাও ঘুরতে গেলে, লাঞ্চ ব্রেকে, সন্ধ্যায় স্ন্যাকস টাইমে ফাস্টফুড খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। বার্গার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রায়েড চিকেন, পিজ্জার মতো খাবারগুলো বড় ছোট সবাই বেশ আগ্রহ নিয়ে খায়। অথচ এই গরমে এসব খাবার খাওয়ার কারণে শরীর খারাপ হতে পারে অল্প সময়েই। এ ধরনের খাবারে প্রচুর পরিমাণে শর্করা ও চর্বি থাকার কারণে হজমে সমস্যা হয়, রক্তচাপকে প্রভাবিত করে।
২) দুধ বা দুধ দিয়ে তৈরি খাবার
গরমের সময় দুধ জাতীয় যে কোনো খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রেই সতর্ক হতে হবে। কারণ এগুলো খাবারে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত জন্মায়। আর এ থেকে হতে পারে পেটের সমস্যা। তাছাড়া গ্যাস হতে পারে, দেখা দিতে পারে বমিভাব।
৩) মসলা জাতীয় খাবার
মসলা জাতীয় খাবার খেতে আমরা সবাই বেশ পছন্দ করি। কিন্তু এই আবহাওয়ায় এ ধরনের খাবার খেলে উপকার তো হবেই না, বরং হজমে সমস্যা তৈরি হবে। খাবার হজম হতে বেশি সময় নেয় বলে গরম লাগতে থাকে। তাছাড়া গরু, হাঁস বা খাসির মাংস এ সময় এড়িয়ে চলাই ভালো। এই চর্বিযুক্ত খাবারগুলো শরীর গরম করে তোলে। সেই সাথে কিছুদিনের জন্য বিদায় জানানো উচিত পোলাও, বিরিয়ানি, তেহারির মতো তেলে রান্না করা খাবারগুলোকেও।
৪) ডিম
ডিম আমাদের শরীরে প্রোটিনের চাহিদা মেটায়। তবে এই খাবারটিও শরীর খারাপ করতে পারে অল্প সময়ে। যাদের কোলেস্টেরলের সমস্যা আছে, উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন, তারা এই গরমে যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলুন। প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে খাদ্য তালিকায় রাখুন পাতলা করে রান্না করা মসুর ডাল, মাছ বা মুরগি।
৫) কোল্ড ড্রিংকস
কোল্ড ড্রিংকস বা আইসক্রিম খেলে গরম কম লাগে এমনটা অনেকে ভাবলেও আসলে এগুলোও শরীরের জন্য উপকারী নয়। এগুলো খেলে বরং তৃষ্ণা আরও বেশি লাগে। তাই পিপাসা মেটাতে পানি পান করাই ভালো।
যা যা খাবেন
১) শাকসবজি
সবজির তালিকায় অবশ্যই রাখবেন কাঁচা পেঁপে, পটল, ধুন্দল, শসা, চিচিঙ্গা, গাজর, লাউ, পালংশাক, টমেটো, চিচিঙ্গা, সজনে ডাটা ইত্যাদি। যে কোনোভাবেই এই সবজিগুলো খেতে পারেন। তরকারি ঝোল ঝোল করে রান্না করবেন। খেতে পারেন পাতলা ডালও।
২) মৌসুমি ফলমূল
বাজারে এখন প্রচুর পরিমাণে তরমুজ ও বাঙ্গি পাওয়া যাচ্ছে। গরমে সুস্থ থাকতে হলে শরীরকে কোনোভাবেই পানিশূন্য হতে দেয়া যাবে না। তাই এই ফলগুলো খেতে হবে নিয়মিত। কাঁচা আমও শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। আমে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি আছে। আম দিয়ে শরবত বানিয়ে, ভর্তা করে যে কোনো উপায়েই খেতে পারেন। আর লেবু তো ক্লান্তি দূর করতে বেশ কার্যকর। লেবুর শরবত দিনে এক দুই গ্লাস পান করতে পারেন রিফ্রেশমেন্টের জন্য। তবে যাদের উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা আছে, তারা লবণ একদম অল্প পরিমাণ দিয়ে মিশিয়ে পান করবেন।
৩) স্যুপ
স্যুপ শুধু রোগীর পথ্য নয় কিন্তু। সুস্থ ব্যক্তিরা যেন অসুস্থ হয়ে না পড়েন সেজন্য পাতলা করে স্যুপ বানিয়ে খেতে পারেন। পছন্দের যে কোনো সবজি বা মাংসের টুকরো দিয়েই হতে পারে এই স্যুপ।
৪) টক দই
টক দই খেতে অনেকেই তেমন একটা পছন্দ করেন না। কিন্তু এই গরমে যে টক দই আপনার শরীরকে বেশ আরাম দিতে পারে সেটা কি আপনি জানেন? গরমে আরাম তো পাওয়া যায়ই, সেই সাথে পাকস্থলীও ভালো রাখে টকদই।
৫) নানা ধরনের শরবত
গরমে সুস্থ থাকতে মৌসুমি ফল দিয়ে বানানো নানা ধরনের শরবত পান করতে পারেন। যেমন-
আখের রস
শরীর ঠান্ডা রাখতে আখের রস খুবই কার্যকরী। এর সঙ্গে বিট লবণ, পুদিনা পাতা ও লেবুর রস মিশিয়ে খেলে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ দুইই বাড়ে।
পুদিনার শরবত
পুদিনার মেন্থল ইন্সট্যান্ট এনার্জির জোগান দিতে পারে। সে সাথে গ্যাসের সমস্যা, পেট ব্যথা, কোষ্ঠকাঠিন্য ও ডায়রিয়ার মতো সমস্যা দূর করতেও পুদিনা বেশ উপকারি। আর শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখতে পুদিনার জুড়ি মেলা ভার। তাই এই গরমে সুস্থতার জন্য পুদিনার শরবত পান করুন।
জিরা পানি
জিরা পানিও কিন্তু হজমে বেশ সহায়ক। নোনতা স্বাদ কমানোর জন্য হালকা চিনি বা মধু অ্যাড করে নিতে পারেন। তবে ডায়াবেটিসের সমস্যা থাকলে চিনি যুক্ত না করাই ভালো।
বেলের শরবত
বেলে আছে বিটা ক্যারোটিন, প্রোটিন, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি ১ ও বি ২, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও ফাইবার। এত উপকারি উপাদান আছে বলেই বেল শরীর ভালো রাখতে কার্যকর। আর এই ফলটি দিয়ে তৈরি শরবত পাকস্থলী ঠান্ডা রাখে, শরীরে আরাম দেয়।
বাঙ্গির শরবত
বাঙ্গিতে আছে ফলিক অ্যাসিড। রক্তস্বল্পতা দূর করতে এই ফলটি বেশ কার্যকর। ফলটি গর্ভবতী নারী ও কিশোরীদের জন্য খুব উপকারী। এতে প্রচুর পানি রয়েছে যা শরীরের তাপমাত্রার ভারসাম্য ধরে রাখতে সাহায্য করে।
৬) বিশুদ্ধ পানি
নানা ধরনের শরবত পানের পাশাপাশি পর্যাপ্ত বিশুদ্ধ পানি পানের কথা ভুলে গেলে চলবে না। প্রতিদিন ২/৩ লিটার পানি অবশ্যই পান করতে হবে। তবে যারা কিডনি সমস্যায় ভুগছেন এবং ফ্লুয়িড রিটেনশন সিনড্রম আছে তারা পানি গ্রহণের ক্ষেত্রে সতর্ক হবেন।
তেল ব্যবহারে সতর্কতা
গরমে সুস্থ থাকতে হলে খাদ্য তালিকায় তেল ব্যবহারে সতর্ক হতে হবে। এ সময় তেলের ব্যবহার যতটা সম্ভব কমিয়ে দিন। ১ গ্রাম তেল শরীরের ভেতর ৯ কিলো ক্যালোরি তাপ উৎপন্ন করে। উচ্চ তাপমাত্রায় ও আর্দ্রতায় শরীরের তাপ বাইরে বের হতে পারে না। তাই গরম লাগবে বেশি। তেল কম ব্যবহার করলে স্বস্তি লাগে, হিটস্ট্রোকের ঝুঁকি কমে। অতিরিক্ত ওজন কমাতেও তেল কম খেতে হবে।
গরমে পেটে সমস্যা হলে কী খাবেন?
নানা কারণে পেটের সমস্যা হতে পারে এই গরমে। যেমন- খাবার হজম না হলে, রাস্তায় খোলা পরিবেশে বানানো শরবত বা খাবার খেলে। গরমে পানিবাহিত রোগ, যেমন- টাইফয়েড, হেপাটাইটিস, ডায়রিয়া, আমাশয়, বদহজম ইত্যাদি বেড়ে যায়। এই ধরনের সমস্যা এড়াতে বাইরের খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। সমস্যা হলে খাবার তালিকায় রাখতে হবে ডাবের পানি, টক দই, কাঁচা কলা, পেঁপে, চিয়া সীড, আদা, কাঁচা হলুদ, তুলসি, ইসুবগুলের ভুসি ইত্যাদি। গ্রীষ্মের সবজি যেমন- ঝিঙে, করলা, ধুন্দুল, শসা, পটল ইত্যাদি পেটে আরাম দেয়।
গরমে সুস্থ থাকতে হলে জীবনযাপনে পরিবর্তন আনার সাথে সাথে খাবার তালিকাতেও বদল আনতে হবে। বুঝতে হবে কোন খাবার উপকারি, কোনগুলো নয়। গরমে অস্থির লাগলে কাজে বিরতি দিন, পানি পান করুন, বিশ্রাম নিন কিছুক্ষণ, বাইরে গেলে অন্তত এক বোতল পানি সাথে রাখুন। খাবার অতিরিক্ত খাবেন না। শিশু ও বয়স্কদের প্রতি বাড়তি যত্ন নিন। তাদের খাবার তালিকাও সাজিয়ে নিন পুষ্টি বুঝে। এই গরমে যতটুকু সম্ভব ভালো থাকার চেষ্টা করুন।
ছবি – সাটারস্টক
